Giới thiệu sách
Đây là tập 2 của bộ sách Nấu ăn thông minh, tập trung vào việc đưa kiến thức về thực phẩm vào thực hành trong bếp. Sách hướng đến mục tiêu vừa ngon miệng vừa an toàn cho bữa ăn gia đình.
Tóm tắt nội dung
Nấu ăn thông minh - Tập 2 do Nguyễn Quốc Thục Phương viết, Alphabooks xuất bản năm 2019. Nếu tập 1 giới thiệu các thành phần cơ bản của thực phẩm và những loại thực phẩm ăn hằng ngày, thì tập 2 chuyển sang phần thực hành: làm thế nào để chế biến thức ăn vừa hấp dẫn vừa bảo đảm vệ sinh.
Nội dung đi qua các kỹ thuật chế biến quen thuộc như luộc, hấp, chiên và nướng. Bên cạnh mỗi kỹ thuật là những mẹo nhỏ mang tính ứng dụng, chẳng hạn cách giữ cho rau luộc còn màu xanh tươi, hay cách làm món thịt nướng đủ thơm và không bị khô. Sách cũng bàn về cách dùng gia vị sao cho hợp lý, và cách sử dụng tủ lạnh hiệu quả để vừa tiết kiệm chi phí vừa giữ thực phẩm an toàn.
Sách trình bày theo lối hỏi – đáp, gần gũi, nên người đọc có thể dễ dàng tìm đến từng thắc mắc thực tế trong bếp. Tác giả cũng dành sự lưu ý cho dinh dưỡng của những đối tượng cần được chăm sóc đặc biệt như trẻ em, người bệnh tiểu đường hay người có nguy cơ tim mạch cao.
Cuốn sách phù hợp với người nội trợ, các bậc phụ huynh, hoặc bất kỳ ai muốn bữa cơm gia đình bổ dưỡng hơn mà không phải đọc những lý thuyết quá hàn lâm. Vì phần mô tả chỉ nêu khái quát, người đọc nên kỳ vọng vào các nguyên tắc và mẹo chung hơn là công thức chi tiết cho từng món ăn.
Điều đáng nhớ trong sách
- Sách là tập 2 của bộ Nấu ăn thông minh, tập trung vào thực hành chế biến an toàn.
- Nội dung bao quát các kỹ thuật luộc, hấp, chiên và nướng cùng những mẹo ứng dụng.
- Sách hướng dẫn cách dùng gia vị hợp lý và sử dụng tủ lạnh hiệu quả, tiết kiệm mà vẫn đảm bảo vệ sinh.
- Trình bày theo lối hỏi – đáp, dễ tra cứu theo tình huống thực tế trong bếp.
- Có lưu ý dinh dưỡng cho trẻ em, người bệnh tiểu đường và người có nguy cơ tim mạch cao.
- Phù hợp với người nội trợ và phụ huynh muốn bữa ăn gia đình bổ dưỡng hơn.
